ホタテ入りえだまめ豆腐 ひじきゼリー添え
| 岡山県 よっこ さん |
| モッチリとした、ホタテ入りえだまめ豆腐の食感と、ひじきゼリーが絶妙です。御もてなしにどうぞ！ |
<第2回かんづめレシピ大募集！>で、ご応募いただいたレシピです。
４人分
| ホタテ貝柱水煮 | 1缶 | |
| 冷凍枝豆（皮付き） | ２００g | |
| 葛粉 | ４０g | |
| 牛乳 | ２５０cc | |
| 水 | １００cc | |
| 乾燥ひじき | 大さじ１と1/2 | |
| 粉ゼラチン | ５g | |
| 水 | 大さじ２ | |
| A. | ||
| だし汁 | ２５０cc | |
| 酒、みりん、醤油 | 各大さじ１ | |
| 塩 | 少々 | |
| ミニトマト | ２個 | |
| (1) | 粉ゼラチンを大さじ２の水でふやかしておく。 |
|---|---|
| (2) | 乾燥ひじきは水で戻し、よく洗う。 |
| (3) | ２のひじきをＡで少し煮て、火を止めてから１のゼラチンを加え、冷やし固める。 |
| (4) | 冷凍枝豆を熱湯で茹で、皮をむく。 |
| (5) | ミキサーに、４の枝豆と牛乳を入れてペースト状にし、葛粉も加えてさらに混ぜる。 |
| (6) | 鍋に５と水１００ｃｃを入れ、弱火でかき混ぜながら、木ベラを使い１０分程練り、さらにホタテ貝柱水煮缶を汁ごと加え、ほぐしながら５分ほど練る。 |
| (7) | もっちりしてきたら、ラップに四等分して茶巾にまとめ、輪ゴムで留めて冷水に入れて、冷やし固める。 |
| (8) | ラップをはがした、えだまめ豆腐の周りに、荒く崩したひじきゼリーを添え、ミニトマトを上に飾る。 |
