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さんまの蒲焼きロール焼き

さんま

さんまの蒲焼きロール焼き
大阪府 まゆっぺ さん
鶏ミンチに水切り豆腐、練りごまを加えることで、ふわっとした食感にコクが加わり、さんまの蒲焼きと三つ葉がはいることで、食感、風味が絶妙なバランスでとってもおいしく召し上がっていただけます。
いつものおかずに、来客時でも喜ばれる一品です。

<第2回かんづめレシピ大募集!>で、ご応募いただいたレシピです。

4人分

さんまの蒲焼き(缶詰)3缶
鶏ミンチ280g
豆腐(水切り)1/2丁
練りごま40g
しょうゆ大さじ2
塩、こしょう少々
大さじ3
マヨネーズ大さじ1
薄揚げ2枚
三つ葉2束
さんまの蒲焼きのタレ3缶の残り
玉葱(みじん切り)1/6個
三つ葉(飾り用)適量

(1)薄揚げは油ぬきをして、3方を切り落として、広げて正方形になるようにひろげておく。
(2)三つ葉の茎は塩ゆでしておく。
(3)ボールに鶏ミンチ、水切り豆腐、練りごま、しょうゆ、塩、こしょう、溶き卵、マヨネーズ、(1)で切り落とした薄揚げをみじん切りにしたものを加えて混ぜ合わせておく。
(4)巻きすに軽く水切りした(1)を広げ、(3)をのせてひろげ、その上に(2)、さんまの蒲焼きをのせて巻いていく。
(5)フライパンで(4)をじっくりとこんがりと焼いていく。
(6)小ボールにさんまの蒲焼きの残りのタレ、玉葱のみじん切りしてかるく水でさらしたもの、三つ葉のみじん切りを混ぜ合わせておく。
(7)(5)を適当な厚さに輪切りして、皿にのせ、周りに三つ葉の葉をあしらい、(6)のソースをかけてできあがり。