鮭缶の粕汁
からだがぽかぽか暖まる
風邪の予防に
冷え性の方にも
| 1人分 | |||
| エネルギー： | 213kcal | ||
| たんぱく質： | 19.4g | ||
| 脂質： | 6.2g | ||
| 炭水化物： | 15.7g | ||
| 塩分： | 1.3g | ||
風邪の予防にはたん白質とビタミンA、ビタミンCをしっかりとること、身体を冷やさないことが大切です。この一品で一日に必要な量の蛋白質は約1/3、ビタミンAは約1/2をとることができます。ビタミンCはやや少な目ですので、副菜に青菜をたっぷりとるか食後にいちごや柿、柑橘系の果物をとりましょう。また、酒粕や葱には身体を温める効果があるので、寒い日にはぴったりです。鮭水煮缶を使うことで、魚の面倒な下処理がいらず臭みもないので、手軽に作ることができます。材料は全部揃わなくても、ご自分なりにアレンジしてみてください。
4人分
| 鮭水煮缶 | 180g | １缶 |
| 木綿豆腐 | 200g | 小１丁 |
| 大根 | 200g | 6cmくらい |
| 人参 | 100g | 1/2本 |
| 長葱 | 100g | 1本 |
| こんにゃく | 200g | 1枚 |
| 里芋 | 150g | 3個 |
| 酒粕 | 50-100g | お好みで |
| 塩 | 2g | ミニスプーン2杯 |
| しょうゆ | 6g | 大さじ1 |
| 水 | 600g | 3カップ |
| (1) | 大根は皮をむき７㎜厚さのいちょう切り、人参は７㎜厚さの輪切り、長葱は小口から１㎝に切る。里芋は泥をたわしでこすって洗い、皮をむいて（冷凍のさといもならそのまま）１㎝厚さの輪切り、こんにゃくは電子レンジに２分かけてあく抜きし、スプーンでちぎる。 豆腐は大きめに切り、水気を切る。 |
|---|---|
| (2) | 鍋に水を入れ、大根と人参を入れて煮立ってきたら里芋と鮭水煮缶の汁、長葱の白い部分とこんにゃくを加え、やわらかくなるまで１５分くらい煮る。 |
| (3) | ボールにほぐした酒粕を入れ、２の煮汁をとって溶き、網で漉して鍋に戻す。 |
| (4) | 豆腐を加え、再び煮たってきたら、塩・しょうゆで調味し、葱の青い部分を散らす。 |
【レシピ監修・料理】 女子栄養大学 管理栄養士 石川裕子
※ レシピに記載された栄養価は、作成された時期により算出方法が異なる場合がございます。あらかじめご了承ください。
