この一品で一食分の野菜をとることができます。血圧の気になる方は塩分を控えるとともに、血圧を下げる働きのあるカリウム（野菜や果物、芋に多く含まれる）をしっかりとることも大切です。野菜は、生だとかさがあり量をとりにくいですが、煮たりゆでたりすると食べやすくなります。この他に春菊やにらなどを加えると不足しがちな緑黄色野菜（切ったときに中まで色の濃い野菜）を加えるのも良いでしょう。きのこも何でも結構です。今日はちょっと面倒だな、、、という時にお勧めです。ただし、ぽん酢は大さじ一杯に塩分１．５ｇが含まれています。素材そのものの味が分かる程度に控えましょう。