大豆のドライカレー
減塩でもおいしい 高血圧症の予防に
| 1人分 | |||
| エネルギー： | 215kcal | ||
| たんぱく質： | 17.8g | ||
| 脂質： | 7.7g | ||
| 炭水化物： | 17.0g | ||
| 塩分： | 1.2g | ||
血圧が気になる方におすすめの一品です。減塩というと「ぼやけた味でおいしくない。」という方がいらっしゃいます。そこで、香辛料や香味野菜を使い、味にめりはりをつけておいしく仕上げてあります。また、濃い味付けだとご飯をつい食べ過ぎてしまい肥満につながることもあります。肥満は血圧を上げる要因ですので、普段からちょうど良い味つけに慣れておきましょう。
4人分
| 大豆水煮（缶） | 120g | |
| 合い挽き肉（赤身） | 200g | |
| 玉葱 | 200g | １個 |
| 人参 | 60g | １／２本 |
| にんにく | ひとかけ | |
| しょうが | 適宜 | |
| レーズン | 20g | |
| グリンピース（缶） | 20g | 大さじ２ |
| 小麦粉 | 12g | 大さじ1・１／３ |
| 油 | 12g | 大さじ1 |
| カレー粉 | 8g | 大さじ1・１／３ |
| 赤ワイン | 60g | １／３カップ弱 |
| コンソメ | 4g | １個 |
| しょうゆ | 12g | 小さじ２ |
| ローリエ | 一枚 |
| (1) | 玉葱・人参・にんにく・しょうがは荒いみじん切りにする。（フードカッターがあると簡単です。） |
|---|---|
| (2) | フライパンに油を熱し、にんにく・しょうがを炒めて香りがでてきたら、玉葱を加えてよく炒める。さらにひき肉・人参を加えて炒める。 |
| (3) | ２に小麦粉とカレー粉をふり入れて炒める。 粉が見えなくなったら、赤ワイン・コンソメ・ローリエ・大豆・水・レーズンを加えて10分くらい煮る（途中様子を見て水をたす）。 |
| (4) | 最後にグリンピースを加え、醤油で調味し、パラッとなるまで炒める。 |
【レシピ監修・料理】 女子栄養大学 管理栄養士 石川裕子
※ レシピに記載された栄養価は、作成された時期により算出方法が異なる場合がございます。あらかじめご了承ください。
