カリフラワーとえびのココナッツミルク煮
たまにはアジアンテーストの野菜たっぷりスープはいかがですか？ えびの旨みが生きています。
| １人分として | |||
| ご予算： | 約300円 | ||
| エネルギー： | 94kcal | ||
| たんぱく質： | 7.9g | ||
| 脂質： | 3.3g | ||
| 炭水化物： | 9.1g | ||
| 塩分： | 0.9g | ||
4人分
| カリフラワー | １/2株 | |
| 有頭えび | 8尾 | |
| 日本酒 | 適宜 | |
| コリアンダー | 小さじ１/2 | |
| にんにく | ひとかけ | |
| しょうが | ひとかけ | |
| ココナッツミルク | 400g | １缶 |
| 水 | 200g | 1カップ |
| ナンプラー | 小さじ2 | |
| カイエンペッパー | お好みで | |
| サラダ油 | 大さじ1 | |
| 香菜（あれば） | 適宜 |
| (1) | カリフラワーは一口大、にんにく、しょうがはみじん切り、有頭えびは殻つきのまま足と背わたをとって日本酒をかけておく。 |
|---|---|
| (2) | 鍋にサラダ油、コリアンダーを入れて弱火にかけ、温まってきたらにんにく、しょうがを入れる。 香りが出てきたら中火にし、えびを加える。えびの表面が赤くなってきたら、ココナッツミルクと水を加えて弱火にする。 カリフラワーを加え、ナンプラーとカイエンペッパーで味をととのえる。カリフラワーが柔らかくなったら出来上がり。器に盛り、あれば香菜を飾る。 |
【レシピ監修・料理】 女子栄養大学 管理栄養士 石川裕子
| さなえ | 最近のアジアンブームでよくココナッツ系料理を見かけるよね。 |
| あきこ | そうそう、昔は沖縄とか暑いトコ行くと実に穴あけてストローでチューってイメージしかなかったのにずいぶん出世したよね。 |
| さなえ | ミルクだから味が濃厚な感じになるんだけど牛乳とはちがうパンチのある濃厚さがいいのよね。そこにエビのうまみとプリプリ感があうよね。 |
| あきこ | このお料理にはナンがあうよね。 |
| さなえ | もう少し味をスパイシーにしたらご飯とも合うとおもうけど。 |
| あきこ | 秋の夜長にみんなでパーティー！なんて時にだしたらおしゃれだよね。 |
※ レシピに記載された栄養価は、作成された時期により算出方法が異なる場合がございます。あらかじめご了承ください。
