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レンズ豆のスープ煮

レンズ豆

レンズ豆のスープ煮

レンズ豆と野菜とじゃがいもの入ったおいしいスープ。不足しがちな食物繊維も補うことができます。朝ごはんをなかなか食べられない人でも食べやすく、忙しい方もほっとする一品です。

 1人分(パンを除く)として 
エネルギー:315kcal
たんぱく質:15.2g
脂質:11.5g
炭水化物:38.2g
塩分:1.8g

4人分

レンズ豆の缶詰め1缶
ベーコン150g
玉ねぎ1個
にんにくひとかけ
セロリ10cm
じゃがいも2個
サラダ油大さじ1
バター大さじ1
チキンスープ
チキンコンソメ1/4個
1/2カップ
チキンコンソメ1個
3カップ
ブーケガルニ1個
適宜
こしょう適宜

(1)レンズ豆は缶の汁気をきり、チキンスープに1時間浸けておく。
ベーコンは1cm角、玉ねぎは荒みじん切り、にんにくはみじん切り、セロリは薄切り、じゃがいもは大きめのさいの目に切る。
(2)鍋にバターとサラダ油とにんにくを入れて弱火で熱し、香りが出てきたら、玉ねぎ、セロリ、ベーコンを色づかないよう弱めの中火で炒める。玉ねぎが透きとおってきたら、じゃがいもを加えてさっと炒め、汁気を切ったレンズ豆も加える。
(3)水3カップとチキンコンソメ1個を加えて強火にし、鍋底を木べらでこする。
煮立ってきたら弱火にして、あくをとる。ブーケガルニを入れ、1~2時間煮る。(途中、煮詰まったら水かチキンスープを加える。)
塩、こしょうで味を調えてできあがり。
【レシピ監修・料理】 女子栄養大学 管理栄養士 石川裕子
大和グルメOL 試食会トーク
あきこ最近の健康ブームでお豆料理もずいぶん見るようになったよね。
さなえそうそう、ご飯やお肉の代わりにお豆を食べてるっていう人もよく雑誌に載ってたりするけどちょっと味気ない気がしてたんだ。
あきこでもこのスープはベーコンの風味が出ててお豆だけでなくじゃがいもや玉ねぎ、セロリなど具だくさんに入っててボリュームたっぷり!
さなえ食物繊維もたっぷりで体の中がきれいになっていく感じがするよね。その上腹持ちもいい感じ。
あきこ中に入れる野菜はそのとき冷蔵庫の残っているものを入れればOKだよね!体にもお財布にも嬉しいレシピだね。
※ レシピに記載された栄養価は、作成された時期により算出方法が異なる場合がございます。あらかじめご了承ください。