いわしのアンチョビトマトソース
いわしにいわし（アンチョビ）トマトソースなのでよく合います。魚をあまり食べていない方は作り置きして、トーストにのせたり、パスタソースにしたりとバリエーションを楽しんでください。
| 1人分として | |||
| ご予算： | 約280円 | ||
| エネルギー： | 298kcal | ||
| たんぱく質： | 18.6g | ||
| 脂質： | 20.7g | ||
| 炭水化物： | 7.7g | ||
| 塩分： | 1.4g | ||
4人分
| いわし | 4～8尾 | |
| にんにく | １かけ | |
| アンチョビフィレ（缶） | 小1缶 | |
| トマト水煮（缶） | １缶 | |
| 赤唐辛子 | 15g | ２本 |
| パセリ | 18g | 適宜 |
| 塩 | 5g | 少々 |
| こしょう | 少々 | |
| 小麦粉 | 18g | 適宜 |
| オリーブ油 | 大さじ2 | |
| サラダ油 | 小さじ1 |
| (1) | いわしは手開きにして腹骨をとり、塩、こしょうをふっておく。 パセリ、にんにく、アンチョビはみじん切りにし、赤唐辛子は水につけてふやかし種をとっておく。 |
|---|---|
| (2) | 鍋にオリーブ油とにんにく、赤唐辛子、アンチョビを入れて弱火で熱し、アンチョビをつぶしながら炒める。香りが出てきたら、トマトの水煮をつぶしながら缶汁ごと加え、とろりとするまで１５分くらい煮詰める。 |
| (3) | いわしの水分をペーパータオルでとって小麦粉をまぶす。フライパンにオリーブ油大さじ１を熱し、かりっとソテーする。 ２のソースに加えさっと煮て器に盛り、パセリをふる。 |
【レシピ監修・料理】 女子栄養大学 管理栄養士 石川裕子
| あきこ | 暑くなってくると食欲なくなってくるよね。でも夏バテしたら困るし…。 |
| さなえ | でも、このトマトソースはガーリックの香りがして食欲出てくるよね。 いわしって体にとってもいいしこれで夏バテも解消されそう！ |
| あきこ | トマトにはビタミンＣが豊富だから紫外線で疲れた肌にもいいんだよ。 時間があったら生のトマトから作ってもいいけど水煮は手軽で便利だね。 |
| さなえ | 赤唐辛子のピリッとした感じもいいよね。パスタに絡めたらおいしいよね。 ピザ生地に塗っても絶対美味しい！！このソース夏の万能ソースだね。 |
| あきこ | 万能ソースをフル活用して暑い夏を元気に乗り切らなきゃね。 |
※ レシピに記載された栄養価は、作成された時期により算出方法が異なる場合がございます。あらかじめご了承ください。
