あんかけ卵チャーハン
やさしい味がします。寒い季節にぜひお試しください。
| 1人分として | |||
| ご予算： | 約300円 | ||
| エネルギー： | 793kcal | ||
| たんぱく質： | 27.6g | ||
| 脂質： | 26.0g | ||
| 炭水化物： | 104.1g | ||
| 塩分： | 3.4g | ||
2人分
| チャーハン | ||
| ごはん | 500g | |
| 卵 | ２個 | |
| 長葱 | 10cm | |
| サラダ油 | 大さじ2 | |
| 塩 | 小さじ1/2 | |
| こしょう | 少々 | |
| ☆クリームあん☆ | ||
| むきえび | ８尾 | |
| かに（缶） | 50g | |
| 白菜 | １枚 | |
| ヤングコーン（缶） | ２本 | |
| ブロッコリー | 適宜 | |
| サラダ油 | 大さじ1 | |
| 鶏がらスープ | 小さじ1/2 | |
| 水 | 1・3/4カップ | |
| 酒 | 大さじ1 | |
| 塩 | 小さじ1/3 | |
| 砂糖 | 少々 | |
| こしょう | 少々 | |
| 水溶き片栗粉 | 大さじ3 | |
| エバミルク（缶） | 大さじ3 | |
| (1) | クリームあんを作る。 えびは背わたを抜き、白菜は軸と葉に分けて一口大に、ヤングコーンは斜め半分に切る。 |
|---|---|
| (2) | 鍋にサラダ油を熱してえびを入れ、色が変わる程度にさっと炒めて取り出す。同じ鍋に白菜の軸、ヤングコーン、白菜の葉を順に加えて炒め合わせ、スープ、かに缶の汁を加えて煮る。 |
| (3) | 白菜が柔らかくなったら、かに、枝豆、酒、塩、砂糖、こしょうを加えてえびを戻し、水溶き片栗粉でとろみをつけ、仕上げにエバミルクを加える。 |
| (4) | チャーハンを作る。 卵は溶きほぐし、長葱はみじん切りにする。鍋にサラダ油を熱し、卵を一気にあけて強火で手早く混ぜ、半熟状になったらごはんを加えてほぐすように混ぜ合わせる。 |
| (5) | 塩、こしょうで調味し、長葱を散らして炒め合わせ、器に盛って3のクリームあんをかける。 |
【レシピ監修・料理】 女子栄養大学 管理栄養士 石川裕子
| あきこ | 最近あんかけチャーハンってどこの中華料理のお店に行っても食べることが出来る位ポピュラーなメニューになったよね。 |
| さなえ | 昔はなかったよね？だけどなぜなかったの？って思うくらいチャーハンにあんかけは相性抜群だよね。 |
| あきこ | 塩味やしょう油味のあんかけが多いけどクリームあんも優しい味なんだけどパンチもあって美味しいよね！ 若い人好みかも。 |
| さなえ | あんに沢山野菜を入れて具だくさんにしたら一皿でバランスよく栄養がとれていいよね。 |
| あきこ | 最近毎日寒いからこんな温かいメニューで体をあたためて冬を乗り切らないとね！ |
※ レシピに記載された栄養価は、作成された時期により算出方法が異なる場合がございます。あらかじめご了承ください。
