椰乳蒸糕 （イェルーツォンカオ）
ココナッツミルクを使った中国の蒸し菓子です。
| 1/6量の場合 | |||
| ご予算： | 約85円 | ||
| エネルギー： | 131kcal | ||
| たんぱく質： | 1.1g | ||
| 脂質： | 3.9g | ||
| 炭水化物： | 23.8g | ||
| 塩分： | 0.0g | ||
13×13cmの流し缶1個分
| くず粉 | 60g | |
| 水 | 大さじ4 | |
| ココナッツミルク | 130g | 1/3缶 |
| エバミルク | 大さじ２ | |
| 砂糖 | 80g | |
| 水 | 1/2カップ | |
| ぬれ甘納豆 | 30g |
| (1) | ココナッツミルクはこし器でこす。蒸し器に水を入れて火にかけておく。 |
|---|---|
| (2) | ボールにくず粉を入れ、水を少しずつ加えて塊がないように混ぜる。 |
| (3) | 鍋に砂糖と水を入れて煮溶かし、1のココナッツミルクとエバミルクを加えて混ぜ、ひと煮立ちさせる。 |
| (4) | 2のボールに、3を熱いうちに少しずつ加えながら木じゃくしで混ぜ、こし器を通して鍋に入れる。 |
| (5) | 4の鍋を弱火にかけ、鍋底全体をたえずかき混ぜて、ぽたっと落ちる状態まで練る。 |
| (6) | 水でぬらした流し缶に5を一気に入れ、表面を平らにして、甘納豆を全体にふる。 蒸気の立った蒸し器に入れ、強火で約10分蒸す。 |
| (7) | 蒸し器から取り出し、型を水で囲って冷やす。型から外し、切り分ける。 |
【レシピ監修・料理】 女子栄養大学 管理栄養士 石川裕子
| さなえ | くず粉の食感って私大好き。中国の蒸し菓子なんだね！ 初めて食べたけど優しい味で和菓子で使う材料で作ってるけど全然ちがう美味しさ！ |
| あきこ | くず粉にココナッツミルクってあうんだね。 ココナッツミルクが苦手って人結構いるけどこれだったら苦手な人も食べれるんじゃないかな？ |
| さなえ | ぬれ甘納豆が入ってるところもただくず粉の食感だけじゃなくてアクセントになって美味しいよね。 |
| あきこ | くず粉を混ぜるときに塊が出来ないように混ぜなきゃいけないのがちょっと大変だけど頑張って作ってみよ。 美味しい中国茶をいれて一緒に食べたいな。 |
※ レシピに記載された栄養価は、作成された時期により算出方法が異なる場合がございます。あらかじめご了承ください。
