エビとガンボのシチュー
『ガンボ』とはオクラのこと。ちょっと手間はかかりますが、夏らしいおいしいお料理です。
| 1人分として | |||
| ご予算： | 約400円 | ||
| エネルギー： | 621kcal | ||
| たんぱく質： | 17.6g | ||
| 脂質： | 22.8g | ||
| 炭水化物： | 84.1g | ||
| 塩分： | 2.2g | ||
6人分
| オクラ | 30本 | |
| エビ（無頭） | 20尾 | |
| トマト（缶詰） | 大1缶 | |
| 玉葱 | 大3個 | |
| にんにく | 1かけ | |
| ピーマン | 5個 | |
| サラダ油 | 大さじ1・1/2 | |
| バター | 60g | |
| ドミグラスソース（缶詰） | 1缶 | |
| 白ワイン | 大さじ4 | |
| 水 | 5カップ | |
| 固形スープの素 | 1個 | |
| こしょう | 少々 | |
| A. | ||
| ウスターソース | 大さじ2 | |
| ローリエ | 2枚 | |
| オールスパイス（粉末） | 小さじ1/2 | |
| ナツメグ（粉末） | 少々 | |
| タイム(粉末) | 少々 | |
| 赤唐辛子 | 3～4本 | |
| 塩 | 少々 | |
| こしょう | 少々 | |
| ☆バターライス | ||
| ご飯 | 米3カップ分 | |
| バター | 大さじ3 | |
| パセリ（みじん切り） | 少々 | |
| ナッツ類 | 適宜 | |
| （あれば）エストラゴン | 少々 | |
| (1) | 玉葱、にんにく、ピーマンはみじん切り、トマト（缶詰）は荒みじん切り、オクラはヘタを取る。 エビは背わたを抜き、殻はそのままにしておく。 ご飯は洗って、炊飯器にセットしておく。 |
|---|---|
| (2) | 厚手の鍋にサラダ油とバター大さじ2を熱し、玉葱とにんにくを中火で香りが出るまでゆっくりと炒める。 野菜がしんなりして色づき始めたら、トマトを加え、やや強火で水気をとばすように炒める。 |
| (3) | ２にドミグラスソースを加えて全体にからめるように炒め、白ワイン、水、固形スープの素の順に混ぜながら加える。煮立ったらアクを取り除き、弱めの中火で10分煮る。 |
| (4) | オクラはバター大さじ1で炒め、Aと一緒に３に加えて、15分ほど煮込む。 |
| (5) | エビはバター大さじ1で軽く炒め、塩、こしょう、白ワイン少々をふって、４に加え、20分ほど煮込む。 |
| (6) | 塩、こしょうで味を調え、バター大さじ1を落とし、火を止めて手早く混ぜる。 |
| (7) | 炊きたてのご飯にバターを加えて混ぜ、器に盛るつける。中央にシチューをかけ、周りにパセリとナッツを散らし、あればエストラゴンの葉を飾る。 |
【レシピ監修・料理】 女子栄養大学 管理栄養士 石川裕子
※ レシピに記載された栄養価は、作成された時期により算出方法が異なる場合がございます。あらかじめご了承ください。
