トマトとバジリコの冷たいパスタ
夏の暑い時にさっぱりといただけます。
| 1人分 | |||
| ご予算： | 約300円 | ||
| エネルギー： | 637kcal | ||
| たんぱく質： | 20g | ||
| 脂質： | 31g | ||
| 炭水化物： | 65.9g | ||
| 塩分： | 2g | ||
2人分
| バジルペースト | ||
| にんにく | 1かけ | |
| 松の実 | 大さじ3 | |
| バジルの葉 | 1枝分 | |
| アンチョビ | 20g | |
| パルメザンチーズ | 大さじ2 | |
| オリーブオイル （あればエキストラバージン） | 大さじ4 | |
| トマト（あればフルーツトマト） | 6個 | |
| オリーブオイル | 大さじ2 | |
| 塩 | 適宜 | |
| こしょう | 少々 | |
| スパゲティ（バーミセリまたはカッペリーニ） | 160g | |
| ゆで卵 | 2個 | |
| (1) | バジルペーストを作る。 にんにくをフードプロセッサーでみじん切りにし、松の実、バジルの葉、 アンチョビを加えてフードプロセッサーを回す。 パルメザンチーズとオリーブオイルを加えてペースト状にする。 |
|---|---|
| (2) | トマトは種を除いて角切り、ゆで卵はくし形に切る。 |
| (3) | トマトと1のバジルペーストの1/3量、オリーブオイルを合わせ、塩、こしょうで味を調える。 |
| (4) | パスタは少し柔らかめにゆで、流水で手早く冷やし、水気を切って器に盛る。 3のソースをかけ、ゆで卵にバジルの葉を飾る。 |
| ※このバジルペーストの分量は作りやすい最少量です。残ったペーストはそのままパスタやゆでたじゃがいもと和えたりしましょう。 なるべく早く使いきった方がよいのですが、なかなか使えない場合は薄く平らな状態で冷凍しましょう。 |
【レシピ監修・料理】 女子栄養大学 管理栄養士 石川裕子
※ レシピに記載された栄養価は、作成された時期により算出方法が異なる場合がございます。あらかじめご了承ください。
