コーンと豚肉の煮込み
やわらかい豚肉とコーンの甘みがよく合います。
| 1人分 | |||
| ご予算： | 約220円 | ||
| エネルギー： | 534kcal | ||
| たんぱく質： | 14.7g | ||
| 脂質： | 39.6g | ||
| 炭水化物： | 23.4g | ||
| 塩分： | 2.1g | ||
6人分
| 豚ばら肉 | 500g | |
| 塩 | 小さじ1/2 | |
| こしょう | 少々 | |
| 強力粉 | 適宜 | |
| 玉葱 | 1個 | |
| にんにく | 1かけ | |
| サラダ油 | 大さじ2 | |
| 白ワイン | 1/2カップ | |
| 湯 | 2カップ | |
| 固形スープの素 | 1個 | |
| ローリエ | 2枚 | |
| トマト水煮（缶） | 大1缶 | |
| ホールコーン（缶） | 大2缶 | |
| A. | ||
| ウスターソース | 大さじ1 | |
| トマトケチャップ | 大さじ2 | |
| 砂糖 | 小さじ1/3 | |
| グリンピース（缶） | 小1缶 | |
| パン粉 | 1/2カップ | |
| バター | 大さじ2 | |
| オレガノ（あれば） | 1枝 | |
| (1) | 玉葱は粗みじん切り、にんにくはみじん切りにする。 豚ばら肉は4～5cm角に切り、塩、こしょうをすり込み、キッチンペーパーなどで水分をとり、焼く直前に小麦粉をまんべんなくまぶす。 |
|---|---|
| (2) | 厚手の鍋を熱してサラダ油をなじませ、1の肉を並べて全体に焦げ目をつけるように焼く。 肉を鍋の端に寄せ、玉葱とにんにくを加えてきつね色になるまで中火で炒める。 全体を混ぜ合わせ、白ワインを加えて、強火でアルコール分を飛ばす。 |
| (3) | 2に湯と固形スープの素を加えて沸騰させ、アクをとり、ローリエを加えて蓋をして弱火で1時間煮込む。 |
| (4) | 豚肉に竹串がすっと刺さるようになったら、トマト水煮と水気を切ったホールコーンを加えて、さらに20～30分弱火で煮込む。Aの調味料と水気を切ったグリーンピースを加えて10分煮る。 |
| (5) | パン粉を加え10分ほど煮て、塩で調味し、バターを落として火を止める。 器に盛り付け、あればオレガノを飾る。 |
| ※脂の気になる方はばら肉を焼いた後に一部を取り除きましょう。 |
【レシピ監修・料理】 女子栄養大学 管理栄養士 石川裕子
※ レシピに記載された栄養価は、作成された時期により算出方法が異なる場合がございます。あらかじめご了承ください。
