チャプチェ
チャプチェとは肉、魚介、野菜、きのこ、春雨などを炒め合わせた韓国のお惣菜です。
| 1人分 | |||
| ご予算： | 約630円 | ||
| エネルギー： | 630kcal | ||
| たんぱく質： | 43.1g | ||
| 脂質： | 23.4g | ||
| 炭水化物： | 62.7g | ||
| 塩分： | 7.5g | ||
2人分
| タンミョン春雨（なければ普通の春雨で） | 100ｇ | |
| するめいか | 1/2ぱい | |
| あさり水煮缶詰 | 小1缶 | |
| まだこ | 100ｇ | |
| A | ||
| 干ししいたけ | 3枚 | |
| きゅうり | 1本 | |
| 赤ピーマン | 1/2個 | |
| 青唐辛子（なければ赤唐辛子でも） | 1本 | |
| 玉ねぎ | 1/2個 | |
| にんにく | 1かけ | |
| B | ||
| しょうゆ | 大さじ3 | |
| ごま油 | 大さじ2 | |
| おろしにんにく | ひとかけ分 | |
| 砂糖 | 小さじ1 | |
| あさり水煮缶詰の汁 | 全部 | |
| ごま油 | 大さじ1 | |
| 塩 | 小さじ1/4 | |
| こしょう | 適宜 | |
| すりごま | 大さじ1 | |
| ※『タンミョン春雨』とは韓国のはるさめで さつまいものでんぷんからできています。 | ||
| (1) | 干ししいたけは一晩水に浸けて戻しておく。 |
|---|---|
| (2) | タンミョン春雨は熱湯にほぐし入れ、3分ほど茹でてから火を止めてそのまま4～5分置き、芯がなくなったら流水で徐々に冷やす。ザルに上げて水気をよく切り、食べやすい長さに切る。 ※普通の春雨の場合は袋の表示にしたがって戻しましょう。 |
| (3) | いかは皮をむいてかのこに切れ目を入れて細切り、まだこは薄くそいでから細切りにする。戻した干ししいたけ、きゅうり、赤ピーマン、青唐辛子はせん切り、玉ねぎはくし型（6～8つ割り）、にんにくはみじん切りにする。 Bは合わせておく。あさり水煮缶詰は身と汁に分けておく。 |
| (4) | 鍋にBを合わせて煮立てた中に、いかとまだことあさりの身を加えてさっと（20秒くらい）煮る。ボールにザルをのせたところにあけて汁気を切る。煮汁は鍋に戻す。 |
| (5) | フライパンにごま油を熱し、にんにく、玉ねぎ、青唐辛子、干ししいたけ、赤ピーマンの順に炒めて塩、こしょうで味付けする。 |
| (6) | 4の煮汁を温め、タンミョンを加えて煮からめ、5に加える。あさりといか、たこも加えて全体をよく混ぜ合わせる（加熱しなくてよい）。器に盛り、すりごまをふる。 |
【レシピ監修・料理】 女子栄養大学 管理栄養士 石川裕子
※ レシピに記載された栄養価は、作成された時期により算出方法が異なる場合がございます。あらかじめご了承ください。
