エッグプラントパルメザン
なすのおいしい時期にぜひ！
| 全量で | |||
| エネルギー： | 1763kcal | ||
| たんぱく質： | 95.8g | ||
| 脂質： | 121.8g | ||
| 炭水化物： | 74.4g | ||
| 塩分： | 12.9g | ||
| なす | 4本 | |
| トマトソース | ||
| 玉葱 | 50g | |
| にんにく | ひとかけ | |
| トマト水煮缶詰 | 1缶 | |
| バジル | 2枝 | |
| オリーブ油 | 大さじ2 | |
| 塩・こしょう | 各少々 | |
| モッツアレラチーズ | 400g | |
| パルメザンチーズ（おろしたもの） | 1/2カップ | |
| パセリ（みじん切り） | 大さじ2 | |
| 塩 | 適宜 | |
| オリーブ油 | 適宜 | |
| (1) | なすは縦2～3mm厚さの薄切りにし、塩水に15分つけておく。 |
|---|---|
| (2) | トマトソースを作る。 玉葱はみじん切り、にんにくは包丁でつぶす。 鍋にオリーブ油をしいて弱火で温める。にんにくを入れて炒め、香りが立ったら玉葱を加えて炒める。 トマト水煮缶詰（缶汁も）、バジル、塩、こしょうをして全体を混ぜたら15分ほど煮る。 |
| (3) | なすの水気をふいて、両面にオリーブ油を塗り、フライパンで両面を香ばしく焼き、キッチンペーパーで油をきる。 |
| (4) | オーブンは200℃に温めておく。モッツアレラチーズは薄切りにする。 耐熱容器にオリーブ油を塗り、なす、トマトソース、パセリ、モッツアレラチーズ、パルメザンチーズの順に3から4段に重ね、200℃のオーブンに入れて15～20分焼く。 |
【レシピ監修・料理】 女子栄養大学 管理栄養士 石川裕子
※ レシピに記載された栄養価は、作成された時期により算出方法が異なる場合がございます。あらかじめご了承ください。
