バーニャカウダ
普段不足しがちな野菜を、おいしくとることができます。
バーニャカウダはイタリアのピエモンテ州の代表的な料理で『温かいソース』という意味。フォンデュ鍋があれば、食卓で温めながら召し上がってみて下さい。
| ソースのみ（野菜等は含まれません） | |||
| エネルギー： | 1105kcal | ||
| たんぱく質： | 7.4g | ||
| 脂質： | 114.5g | ||
| 炭水化物： | 6.4g | ||
| 塩分： | 3.5g | ||
ソースのみ
| にんにく | ふたかけ | |
| 牛乳 | ひたひた | |
| オリーブ油 | 60g | |
| アンチョビ | 1/2缶 | |
| 無塩バター | 15g | |
| 生クリーム | 100cc | |
| お好みの野菜（レタス、キャベツ、人参、大根、かぶ、カリフラワー、ブロッコリー、パプリカ、セロリなど）や、じゃがいも、里芋、パンなどなど、いろいろお試し下さい。 | ||
| (1) | にんにくを縦半分に切り小鍋に入れる。牛乳をひたひたになるまで加えて煮る。やわらかくなったら牛乳は捨てる。 |
|---|---|
| (2) | 別の鍋にオリーブ油と刻んだアンチョビを入れ、アンチョビを崩しながら弱火で煮る。1のにんにくを加えて潰しながら煮る。無塩バターを加えて溶かし、生クリームを少しずつ攪拌しながら加える。最後に味を見て、足りなければ塩で調味する。 |
| ※残ったら、パスタや魚介類のソテーのソースなどにもよく合います。 |
【レシピ監修・料理】 女子栄養大学 管理栄養士 石川裕子
※ レシピに記載された栄養価は、作成された時期により算出方法が異なる場合がございます。あらかじめご了承ください。
