豚肉のロベール風
フランスのロベール地方の家庭料理。子どもから大人まで喜ばれます。
| 1人分（バターライスを除く） | |||
| エネルギー： | 345 kcal | ||
| たんぱく質： | 18.8g | ||
| 脂質： | 22.5g | ||
| 炭水化物： | 14.6g | ||
| 塩分： | 2.1g | ||
4人分
| ┏豚肩ロース肉 | 4枚 | |
| ┃塩 | 小さじ2/3 | |
| ┃こしょう | 少々 | |
| ┃油 | 大さじ1 | |
| ┗薄力粉 | 適宜 | |
| 玉葱 | 1個 | |
| トマト水煮缶 | 200ｇ | |
| ピーマン | 2個 | |
| トマトピューレ（またはトマトケチャップ） | 50ｃｃ | |
| コンソメ | 1/2個 | |
| 水 | 250ｃｃ | |
| ローリエ | 1枚 | |
| パセリ（みじん切り） | 少々 | |
| ピクルス（薄切り） | 8枚 |
| (1) | 豚肉は筋切りをし、塩、こしょうをする。 |
|---|---|
| (2) | 玉葱は縦半分に切り、繊維にそって薄切り、ピーマンは半分に切って種を除き、1cmの角切りにする。 |
| (3) | フライパンに油を熱し、強火で肉の表面に焼き色を付ける。油を切って煮込み用の鍋に移し、薄力粉をふる。 |
| (4) | 3のフライパンに残った油を大さじ1くらい残し、残りは別の容器に空ける（捨てて構いません）。フライパンを熱し、玉葱を加えて炒める。透明になったらピーマンを加えてさっと炒め、煮込み用の鍋に移す。 |
| (5) | 煮込み用鍋にトマト水煮とトマトピューレ（またはケチャップ）、コンソメ、水、ローリエを加えて強火で沸騰させ、時々木じゃくしで鍋底を混ぜながら弱火で30分煮込む。 |
| (6) | 皿に肉をソースごと取り分け、ピクルスの薄切りをのせ、パセリを散らす。 |
| ※写真はバターライスが添えてあります。 |
【レシピ監修・料理】 女子栄養大学 管理栄養士 石川裕子
※ レシピに記載された栄養価は、作成された時期により算出方法が異なる場合がございます。あらかじめご了承ください。
