えびのトマトジュースチリソース
えびを油通しせず下ゆですることで、えびのプリプリ感が出て家庭でも手軽でおいしくできます。
| 1人分 | |||
| エネルギー： | 272 kcal | ||
| たんぱく質： | 29.2g | ||
| 脂質： | 7.6g | ||
| 炭水化物： | 18.1g | ||
| 塩分： | 3.5g | ||
4人分
| えび（ブラックタイガー） | 20尾 | |
| 片栗粉 | 大さじ3 | |
| A． | ||
| 中華スープ | 160cc | |
| トマトジュース | 1缶 | |
| ケチャップ | 大さじ5 | |
| 紹興酒 | 大さじ2 | |
| しょうゆ | 大さじ1 | |
| 豆板醤 | 小さじ1 | |
| 砂糖 | 小さじ1 | |
| 塩 | 小さじ1/2弱 | |
| 油 | 大さじ2 | |
| にんにく（みじん切り） | 小さじ1 | |
| しょうが（みじん切り） | 小さじ1 | |
| ┏片栗粉 | 大さじ1 | |
| ┗水 | 大さじ1 | |
| ごま油 | 小さじ1 | |
| こしょう | 少々 | |
| 長ねぎ | 大さじ1 | |
| グリンピース缶 | 小1/2缶 | |
| (1) | えびは殻と尾を除いて背開きにし、背わたを取る。大きめの鍋に湯を沸かし、えびに片栗粉をまぶして熱湯でさっとゆでる。※えびは一度に入れるとお湯の温度が下がってしまうので、少しずつ手早く入れましょう。 |
|---|---|
| (2) | 長ねぎは粗みじん切りにする。グリンピース缶はざるに空けて水気を切り、お湯をかける。Aを合わせておく。 |
| (3) | 中華鍋またはフライパンに油を熱し、にんにく、しょうがを弱火で炒め香りが立ったら、Aを注いでひと煮立ちしたら水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。 |
| (4) | 3に1のえびを加え、ごま油とこしょうをふり、ねぎとグリンピースを加える。えびにソースを絡めながらさっと火を通す（えびが硬くなってしまうので火を通し過ぎないようにしましょう）。 |
【レシピ監修・料理】 女子栄養大学 管理栄養士 石川裕子
※ レシピに記載された栄養価は、作成された時期により算出方法が異なる場合がございます。あらかじめご了承ください。
