フルーツババロア
見た目も楽しくおいしいババロア。みんなが集まる時にぜひ。
| 1/8切れ | |||
| エネルギー： | 287kcal | ||
| たんぱく質： | 5.1g | ||
| 脂質： | 15.3g | ||
| 炭水化物： | 32.5g | ||
| 塩分： | 0.1g | ||
18cmのエンゼル型
| ババロア生地 | ||
| 板ゼラチン | 15g | |
| 卵黄 | 4個分 | |
| 砂糖 | 140g | |
| 牛乳 | 180cc | |
| いちごの果汁 | 180cc | |
| 生クリーム | 200cc | |
| 仕上げ用フルーツ | ||
| パイナップル缶や黄桃缶 | 1缶 | |
| いちご、メロン、マンゴー、オレンジ、キウィフルーツなど | 適宜 | |
| ソース | ||
| アプリコット缶 | 100g | |
| いちご | 5～6粒 | |
| (1) | 板ゼラチンは水に浸けてふやかす。 |
|---|---|
| (2) | 鍋に卵黄と砂糖を入れて混ぜる。温めた牛乳を加えて混ぜる。中火にかけて素早く混ぜながらとろりとするまで煮る。 火を止め、ゼラチンを加えて溶かす。 |
| (3) | 2 を濾しながらボールに移し、底を氷水に当てて冷ましながらいちごの果汁を加える。冷たくなったら、八分立てにした生クリームを加えて混ぜ、とろりとするまで冷やす。 |
| (4) | 型を水でぬらし、3を流し入れ、冷蔵庫に3～4時間入れて冷やし固める。 |
| (5) | 仕上げ用のフルーツを、中央に入れる分は角切り、上に飾る分は薄くスライスする。 |
| (6) | アプリコット缶といちごをミキサーにかけるか裏ごしして、ソースを作る。 |
| (7) | 型の底を湯につけて少しゆるめてから器にあけ、中央に角切りのフルーツを入れ、上に薄切りのフルーツを飾り、ソースをたっぷりかける。 |
【レシピ監修・料理】 女子栄養大学 管理栄養士 石川裕子
※ レシピに記載された栄養価は、作成された時期により算出方法が異なる場合がございます。あらかじめご了承ください。
