むかしむかし。学校給食で、月に2度くらい出ていたメニューが、ありまして。それは、『みかんのサラダ』。缶詰のみかん、玉ねぎときゅうりのスライス、レタス（そう、たまに『ツナ』入りのときも）。前もって（たぶん、給食の時間の、30分前くらいなのかなぁ）フレンチドレッシングで、和えてある。
なんで印象が強いか？……レタスが……鬼門でね。例えば、サラダのレシピ。「パリパリ食感を楽しむには、食べる直前にドレッシングで和えるのがポイント!」とか。そうなんです!! 給食を作ってくださっていた方々が、心を込めて混ぜていてくれたであろうサラダ、だがしかし。シャクシャクしないです。毎回「ふにゃっ」、食感弱く、水っぽくってなっておりました。正直、苦手案件。でも具材のなか、ドレッシングでマリネされた「缶詰みかん」が、甘じょっぱくて、旨かった。あの味が、アレなレタスも、残さず食べきる勇気、くれたんです。
「みかん苦手」ってひと、聞いたことないし。
ところで。先日、見つけてしまった。『みかん農家が安心・安全にこだわって作りました』という、地方の果樹園さんが販売している、みかん缶。なんと『内皮つき』。さて、食べてみましたよ。
進化系みかん缶、でした。極限まで、果物本来の甘さを活かす、甘さのシロップ（みかんストレート果汁混合）。果肉は、トロっとジューシィ、ゼリーみたい。見かけたら、お試しあれ。損はさせない味わいですよ！
みかんのブランマンジェ
「みかん」の旬は、寒い時。だから、夏に食べれるのは、缶詰だからこそ。ありがたいありがたい。ちょっと、スイーツにしてみます。
- 10分
- 3人前
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みかん缶
1缶（固形量：170g、内容総量：295g） アーモンドミルク
200ccバニラアイス
1個（200ml）片栗粉
大さじ2 ※あれば、コーンスターチのほうが、くちどけがよいインスタントコーヒー
大さじ1
※小１の湯で溶いておくガムシロップ
大さじ1
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みかん缶の、缶汁を切る。
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アーモンドミルクを鍋に入れ、片栗粉を加えよく混ぜる。火にかけ、とろみがつくまで、混ぜながら加熱する。
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を火からおろし、バニラアイスと
を加え混ぜ、器に入れ、冷やし固める。
を混ぜ合わせ、かける。
ゼラチンも、寒天も、使わなくって、ふるふるスイーツが、つくれます！牛乳なくっても、大丈夫。アイスクリームを溶かして使えば、いいじゃない。キッチンのどっかにある、片栗粉でね！つくりたいと思い立ったら、すぐできちゃうの、うれしい！
缶詰料理研究家。2005年「缶詰マニアックス」（ロコモーションパブリッシング）著、2006年「冒険缶詰」（ワールドフォトプレス）監修。
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