• 白桃缶

  1/2缶（固形量：188g、内容総量：312g） ※1/2にカット

• 生ハム

  4枚 ※大きさ・厚さにより適宜

• 豚ロース（薄切り）

  4枚

• てんぷら粉・パン粉

  適宜

• 塩・こしょう

  適宜

• 粒入りマスタード

  お好みで

• 

  豚ロースを広げ、その上に生ハムを重ね、こしょうを振る。4枚分作る。

• 

  キッチンペーパーで、桃の汁気を抑える。

• 

  をひと切れずつ、の上に乗せ、巻く。

• 

  2枚のポリ袋、それぞれに、水（分量外）で溶いたてんぷら粉、パン粉を準備する。に、てんぷら粉、パン粉を、順につける。

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  を、熱した揚げ油（分量外）で、色よく揚げる。盛りつけ、塩・こしょうを振る。

パン粉の選び方
このメニューには、カリっと揚がる、キメの細かいドライパン粉があっています。 キメの細かいパン粉のつくり方
ボウルにザルを重ね、パン粉を入れる。
指を茶筅（ちゃせん）のように広げ、米を洗う時のように、パン粉をぐるぐるかき混ぜる。
ザルのなかのパン粉がなくなるまで続けると、ボウルのなかに「キメの細かいパン粉」ができています。
（使うもの：金属のザル、ボウル、手）

缶詰料理研究家。2005年「缶詰マニアックス」（ロコモーションパブリッシング）著、2006年「冒険缶詰」（ワールドフォトプレス）監修。